总有人轻飘飘说：“店都亏了还开着干嘛？关了及时止损啊！”

说这话的人，大概率没真正做过生意。

他们只看到 “亏损” 两个字，却看不见门店老板夜里辗转难眠的纠结 —— 不是不想关，是真的不敢关；不是喜欢硬撑，是实在没退路。

一、“关店” 两个字，藏着多少 “赔不起”？

谁都知道 “及时止损

“

的道理，但对餐饮老板来说，“关门” 从来不是一张门帘拉下来那么简单。

那扇门背后，是真金白银的沉没成本：

当初咬牙投进去的装修费，小则几万、大则几十万，关店就意味着这些钱全打了水漂，连个回响都没有；

这些年辛辛苦苦攒下的人脉 —— 供货的老板、合作的伙伴、常来的老顾客，一旦店没了，这些攒了几年甚至十几年的资源，也就跟着散了；

要是想再 “东山再起”？难！得重新找门面、凑本钱、拉客源，又得从零开始熬，熬多久不知道，能不能成更是没底。

更现实的是：关了店，人去哪？

年轻点的还好，能找份工作从头干；可要是过了 35 岁、40 岁，再想进公司找份心仪的工作，难如登天。

当了这么多年老板，习惯了自己做主，突然要放下身段去给别人打工，心里那道坎过不去；就算放得下，人家会不会要、能不能适应，都是问题。

总不能在家躺平吧？真躺个一年半载，人就废了 —— 斗志没了，圈子远了，再想站起来，就更难了。

二、“硬撑” 不是傻，是留一点希望

有人问：“明知道不挣钱，甚至在亏，为什么还要开？”

因为 “开着”，就还有一点盼头。

哪怕每天赚的钱连生活费都不够，哪怕要精打细算付房租、发工资，至少店还在，人脉还在，老顾客偶尔来坐坐，还能聊两句近况。

万一哪天生意好转了呢？万一推出的新菜品火了呢？万一熬到行业回暖了呢？

这些 “万一”，就是老板们硬撑下去的底气 —— 比起 “关店后一无所有”，“守着店等希望”，至少心里踏实点。

都说 “开店容易守店难”，以前总觉得是说经营累，现在才懂：难的不是每天起早贪黑备菜、迎客，难的是明明看不到头，却还要逼着自己不放弃；难的是身边人都劝 “别干了”，却还要自己给自己打气。

三、致每一个咬牙坚持的餐饮人

其实餐饮老板要的不多，不过是 “店能活下去”“自己能有点奔头”。

他们不是不懂 “止损”，只是肩上扛着太多 —— 扛着自己的心血，扛着对未来的期待，也扛着 “不想认怂” 的倔强。

如果你也是正在硬撑的餐饮人，不妨在评论区说说你的近况：

是还在为每天的客流发愁？还是刚推出了新菜品在试错？

或许一句 “我也一样”，就能让彼此多一份撑下去的力量。

餐饮这条路很难，但只要还在走，就总有遇见光的可能。